A Luigia Pizzeria, com suas sedes em Cascavel e Foz do Iguaçu, alcançou um feito extraordinário ao ser reconhecida como uma das 50 melhores pizzarias artesanais de toda a América Latina. O prestigiado Prêmio 50 Top Pizza, conhecido por sua rigidez e reconhecimento internacional, colocou a Luigia na 23ª posição, destacando-a como a melhor pizzaria do Paraná e a 12ª melhor do Brasil.
Para Luiza Zenatti Fadanelli, sócia-proprietária da Luigia Pizzeria, esse reconhecimento é mais do que uma honra:
“Este é um Prêmio que grandes e renomadas pizzarias recebem e o ranking é muito respeitado mundo afora. Então, o simples fato de nos considerarem já seria motivo de muita honra, mas estar no Top50 e garantir a 23ª colocação é surreal. É um sonho realizado e um reconhecimento muito grande de todo o nosso trabalho realizado ao longo destes cinco anos de história.”
Luiza Zenatti Fadanelli
O estabelecimento faz parte de um grupo renomado na região, incluindo estabelecimentos como Quinta da Oliva, Portal Churrascaria, Páteo do Fogo e Fundo do Fosso, celebra essa conquista como um marco em sua trajetória.
“É uma análise bem completa e saber que estamos no ranking nos leva a outro patamar, comprovando a qualidade que oferecemos. Sou muito grata a toda a nossa equipe, de Cascavel e Foz do Iguaçu, e, especialmente, aos clientes, que confiaram na nossa proposta descomplicada de apreciar uma boa pizza napoletana e aceitaram o convite de viver uma experiência italiana na região oeste.”
Luiza Zenatti Fadanelli
Sobre o Prêmio
O Prêmio Top50 Pizza, originado na Itália em 2017, expandiu-se globalmente e pela primeira vez este ano incluiu uma categoria dedicada à América Latina. A seleção é feita por um grupo de inspetores anônimos, que avaliam diversos critérios, desde a qualidade dos ingredientes até a experiência oferecida aos clientes.
Ao destacar-se nesse prestigioso ranking, a Luigia Pizzeria reitera seu compromisso com a excelência gastronômica e para com seus clientes. Com uma proposta descomplicada e focada na autenticidade napoletana, a equipe da Luigia, em Cascavel e Foz do Iguaçu, agradece a confiança e o apoio de seus clientes.
Qual o diferencial da pizza Napoletana?
Originária da cidade de Nápoles, no sul da Itália, ela conquistou o mundo com sua massa leve, borda aerada e sabor incomparável.
A tradição da pizza napoletana é tão significativa que foi reconhecida pela UNESCO como patrimônio cultural imaterial da humanidade. E para manter a autenticidade desse prato, há uma associação própria em Nápoles, a AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana), que regulamenta e certifica as pizzarias que seguem os processos tradicionais.
Produzir uma verdadeira pizza napoletana não é simplesmente uma questão de colocar ingredientes sobre uma massa. É um ritual que envolve normas rigorosas e um processo cuidadoso de fermentação. A massa, feita apenas com farinha italiana “ 00”, água e fermento biológico fresco, deve descansar por pelo menos 24 horas, garantindo sua leveza e digestibilidade.
A abertura da massa é feita à mão, permitindo que o ar seja distribuído de maneira uniforme, resultando em uma borda alta e crocante. O molho de tomate, preferencialmente o feito com tomates San Marzano, e a alta temperatura de cocção, em torno de 480°C em forno à lenha ou similar, completam a experiência da pizza.
Seja pela história, pela cultura ou pelo sabor, a pizza napoletana continua a encantar e conquistar paladares ao redor do mundo, mantendo-se como uma das mais apreciadas e respeitadas especialidades da culinária italiana.